Kurs: Fermentering av vilda växter - från skog till burk
Under denna praktiska kurs får du lära dig hur du tar tillvara vilda växter genom fermentering. Vi arbetar med lokala örter och enkla metoder för att skapa hållbara produkter med lång livslängd och djup smak. Kursen ger dig kunskap att bevara naturens råvaror på ett sätt som både är resurseffektivt och levande.
När: Torsdag 4 juni kl. 18–20. Kvällskurs delvis utomhus
Ingår: Örtiga dryck på plats. En påbörjad fermentering att ta hem.
Medtag: Kåsa och sittunderlag
Anmälan görs genom att köpa kursen här.
När du anmäler dig till en kurs lägger vi till dig i vårt nyhetsbrev för aktiviteter och kurser i Ratan, så att du får den information du behöver inför kursen – och möjlighet att ta del av fler tillfällen framöver. Du kan när som helst avregistrera dig.
Kursens upplägg
Vi inleder med en gemensam örtvandring där vi identifierar och samlar vilda växter som rallarros, rönnblad, hallonblad och nässlor. Därefter arbetar vi utomhus med att förbereda och fermentera örterna i glasburkar. Under kvällen går vi igenom hela processen från färsk växt till färdig fermentering. Alla deltagare får med sig en egen burk hem samt instruktioner för fortsatt mognad och användning.
Vad du får lära dig
Under kursen får du lära dig hur du identifierar och samlar ätliga vilda växter på ett säkert och hållbart sätt, samt grunderna i mjölksyrefermentering och hur du skapar rätt förutsättningar för processen. Vi går igenom hur olika örter kan kombineras, hur smak utvecklas över tid och hur du hanterar hygien och förvaring för ett hållbart resultat.
Du får också kunskap om hur fermenterade örter kan användas i vardagen, till exempel i matlagning, pesto, te och enkla kryddblandningar.
Miljöfokus - därför är denna kurs viktig
Kursen har ett tydligt miljöfokus. Genom att fermentera vilda växter förlänger vi hållbarheten utan tillsatser eller energikrävande processer, vilket minskar matsvinn och gör det möjligt att använda lokala råvaror långt efter säsong. Produkterna vi skapar bevarar näringsämnen och utvecklar naturliga smaker över tid, och metoden bidrar till ett mer självförsörjande och medvetet sätt att ta tillvara naturens resurser.
